老鸡鸭返嫩六法
1． 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
2． 在锅中放入几片山楂同煮。
3． 用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。
4． 炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。
5． 陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。
6． 可用醋水溶液浸泡2个小时再炖，肉嫩味美。
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