菜板的清洁
洗烫消毒：把菜板刷洗一遍，病菌数量可减少1/3。
如果用开水淋烫，残存的病菌就更少了。
撒盐消毒：每次使用菜板后，刮净板上残渣，在板上撒一些盐，既杀菌又可防止菜板干裂。
生姜刷洗除昧：菜板用久了，会产生怪味。
这时用生姜将菜板擦遍，然后边用热水冲洗，-边用刷子刷洗，怪味就会消失。
用醋去腥：切过鱼的菜板上，有一股很难清除的鱼腥昧，只要在洗过的莱板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷，就不会有腥味了。
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