呛活虾和盐水虾

河虾，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。
此外还有微量元素硒，能预防癌症。
虾的滋味肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。
河虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。
这里教你两种：呛活虾。
先取一大碗活虾，放入适量黄酒、盐、胡椒粉、花椒等调匀备用。
将活虾无论公母剪去虾须，洗净，然后放入准备好的调料碗中，再迅速扣上一只碗，上下翻一翻让调料充分与虾拌匀。
此时，你可以听到和感觉到虾在碗中蹦跳，须臾，归于沉寂。
吃时，将虾肉由虾腹中挤出，虾肉嫩中带甜，味道绝佳。
盐水虾的做法也很简单，将虾煮熟，放入事先用盐、花椒、温开水调好的汤碗中晾一个小时左右即可食用。
这种吃法不但虾肉鲜美，虾汤也很鲜美，而且卖相十分好。
虾壳粉白，虾珍点点红，虾汤清澈。
既可当下酒的小菜，也可当佐餐的佳肴。