冬天该怎样喝酸奶呢？
酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱，可眼下随着气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服，想把酸奶加热后饮用吧，又有人说酸奶不宜加热饮用。
那么，冬天应该怎样喝酸奶呢？ 其实，酸奶是可以温热后饮用的。
说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。
若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
因此说酸奶是可以加温后饮用的。
不过，酸奶加温应有限度和条件。
酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃－42℃，培养时间2.5－4.0h(2％～4％的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。
发酵好的凝固酸乳，立即移入0℃－4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌的生长，以免继续发酵而造成酸度升高。
所以，送到你手中的酸奶是冷藏后的酸奶，难怪你会抱怨太凉，不宜直接饮用了。
这时你可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等手感奶袋温和了，就可以饮用了。
 让人看了想顶 |  张觉之曝出刘 |  归亚蕾三代同 |  日本选出本土 |  刘德华同神秘 |
| ·既好吃又营养的萝卜煨 | ·美食：南方人很爱的吃 | ·家庭美食：教你做吃不 |
| ·美食：营养师私家推荐 | ·蔬菜营养全剖析 | ·木瓜焖鸭 |
| ·冬天该怎样喝酸奶呢？ | ·包饺子的诀窍 | ·豆腐的几种烹制法 |
| ·情人节自做曲奇饼送给 | ·口感盐煎肉 现制豆腐花 | ·在家烹饪时 记牢十句话 |
| ·教你两招炒靓菜招数 | ·呛活虾和盐水虾 | ·挑蔬菜要看外形和颜色 |
| ·菜板的清洁 | ·巧手切洋葱 | ·煲汤秘诀 |
【加入收藏夹】
免责声明：本站文章全部来自互联网，如有侵犯你的权益请联系站长立即撤除，本站并不支持文章作者的观点