冬瓜鲜菇烩滑虾

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冬瓜向来有减肥之瓜美称，夏日里来一道冬瓜鲜菇烩滑虾不但可以有减肥的功效还有美容去痰、下火的作用，一举数得。
　　　　　　主料：　　　　冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。
　　　　配料：　　　　腌料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙。
　　　　芡汁：　　　　水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。
　　　　做法：　　　　1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
　　　　2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
　　　　3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
　　　　4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。